Herbstlicher Radicchio-Platterbsen-Salat mit Walnüssen, Birne und Ziegenfrischkäse

Ein Genuss für Herbst und Winter:

Dieser Salat bringt saisonale Zutaten perfekt in Einklang. Knackiger Radicchio, süße Birne, geröstete Walnüsse und cremiger Ziegenfrischkäse sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Good Crop Urgetreide-Reis-Mischung und Platterbsen machen den Salat besonders nahrhaft – ideal für eine gesunde Mahlzeit!

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Birne
• 1 EL Balsamico
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 50 g Feldsalat
• 50 g Good Crop Urgetreide-Reis-Mischung (gekocht)
• 50 g Platterbsen (gekocht)
• 30 g Walnüsse
• 2 EL Granatapfelkerne
• 50 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Walnüsse rösten: Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Zur Seite stellen.

2. Birne vorbereiten:

   • Eine halbe Birne in dünne Streifen schneiden.
   • Die andere Hälfte würfeln und mit Balsamico, Weißweinessig und Olivenöl pürieren, um ein fruchtiges Dressing zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salatbasis: Radicchio in Streifen schneiden und mit Feldsalat vermischen.

4. Zutaten hinzufügen: Die gekochte Good Crop Urgetreide-Reis-Mischung und Platterbsen untermengen. Alles mit dem Birnendressing anmachen.

5. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten. Mit Birnenstreifen, gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und kleinen Löffeln Ziegenfrischkäse garnieren.

Warum Radicchio-Feldsalat?

Die Kombination aus der leichten Bitternote des Radicchios, der Süße der Birne und der Cremigkeit des Ziegenfrischkäses bietet eine spannende Geschmackskombination. Dank der ballaststoffreichen Good Crop Urgetreide-Reis-Mischung wird der Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Tipp:

Perfekt als gesunde Hauptmahlzeit oder raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe.

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