Nährwerte Urgetreide gekocht je 100 g

	Einkorn	Emmer	Oberkulmer Dinkel
kcal / kJ	181/755	174/726	183/766
Fett	2,7 g	2,4 g	1,9 g
davon ungesättigt	0,4 g	0,2 g	0,2 g
Kohlenhydrate	30,3 g	31,2 g	30,2 g
davon Zucker	1,6 g	0,9 g	0,4 g
Eiweiß	6,3 g	6,3 g	7,5 g
Salz	0,01 g	0,01 g	0,02 g
Ballaststoffe	4,5 g	4,0 g	5,0 g

	Champagner Roggen	Gelbmehl Weizen	Rotkorn
kcal / kJ	172/720	182/760	183/767
Fett	1,9 g	1,6 g	2,4 g
davon ungesättigt	0,3 g	0,2 g	0,4 g
Kohlenhydrate	30,5 g	36,0 g	31,0 g
davon Zucker	0,5 g	0,5 g	0,4 g
Eiweiß	4,8 g	5,4 g	5,4 g
Salz	0,01 g	0,01 g	0,02 g
Ballaststoffe	6,5 g	1,8 g	6,6 g