Roasted Rosenkohl mit Pistazien & Parmesan

Zubereitung: 15 Minuten / Mit Backzeit: 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Packung Good Crop Emmer
• 3cm Stück Speck
• 1 Handvoll Pistazien
• 15-25 Röschen Rosenkohl
• Parmesan
• Olivenöl
• 1/2 Zitrone
• Salz / Pfeffer

Schritte:

1. Speck würfeln und Pistazien grob hacken.
2. Rosenkohl halbieren, salzen und mit Speck auf geöltem Blech verteilen. Für 20-30 Minuten bei 220 Grad Umluft in den Backofen geben (nach 20 Minuten Farbe der Röschen checken)
3. Emmer und Pistazien über den Rosenkohl geben und weitere 5-10 Minuten in den Ofen geben.
4. Mit Olivenöl, Pfeffer, grobem Salz, Zitronensaft und Parmesanhobeln anrichten.

Anmerkungen:

• Für vegetarische Variante den Speck einfach weglassen
• Statt Pistazien können natürlich auch andere Nüsse verwendet werden